準(zhǔn)備小鯽魚200克、雞蛋一個(gè)、適量的淀粉、面粉、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、小茴香、良姜、白芷、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、味精、香菜等調(diào)味料 。將小鯽魚去魚鱗、魚鰓、內(nèi)臟，洗凈，用蔥、姜、鹽、料酒腌漬30分鐘 。雞蛋液、淀粉、面粉和成糊，將小鯽魚掛糊 。鍋內(nèi)放色拉油，油熱六成時(shí)，將小鯽魚逐個(gè)下鍋 ， 炸成金黃色撈出備用 。蔥、姜、蒜炒出香味，加高湯、八角、桂皮、香葉、小茴香、良姜、白芷、胡椒粉、鹽、料酒、醬油、炸好的鯽魚，用大火燒沸 ， 轉(zhuǎn)小火燜40分鐘，放味精調(diào)好口味 ， 盛入碗中，撒上香菜即可 。
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