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鯽魚是我國重要食用魚類之一，別稱鯽瓜子、月鯽仔、土鯽魚等，營養(yǎng)非常豐富，所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，有健脾利濕、和中開胃、活血通絡(luò)、補(bǔ)虛下乳等功效，產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯可補(bǔ)虛通乳，下面我們就一起來看一看下奶鯽魚湯的做法大全吧！

鯽魚的營養(yǎng)價值
1、預(yù)防疾?。忽a魚所含的蛋白質(zhì)優(yōu)、齊全、易消化吸收，經(jīng)常食用可補(bǔ)充營養(yǎng)、增強(qiáng)抗病能力，防治高血壓、動脈硬化、冠心病等，是肝類、腎類、慢性支氣管炎等疾病患者的極佳食材。
2、通乳催奶：鯽魚有通乳汁作用，民間常給產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，既可以補(bǔ)虛，又有通乳催奶的作用，特別是產(chǎn)后、手術(shù)后、病后體虛的人，經(jīng)常吃鯽魚有益身體恢復(fù) 。
3、美容養(yǎng)顏：鯽魚含脂肪少，所以吃起來鮮嫩又不肥膩，非常適合既想美容又怕肥膩的女性食用。而且，鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用。
4、健腦明目：鯽魚含豐富的卵磷脂，對維護(hù)大腦營養(yǎng)、增強(qiáng)記憶頗有好處。同時，鯉魚中含豐富的視黃醇、維生素等，這對提高視力有益。

做鯽魚湯的技巧
1、鯽魚煎好后，要往熱油內(nèi)灑少許鹽，再放入魚籽煎至金黃色，否則魚籽的水分太多，容易爆油花燙傷人。
2、鯽魚要先拭干水，抹上一層生粉，鍋燒熱后用姜片抹一遍，再倒油來煎魚就不容易脫皮了。
3、鯽魚的泥味較重，將其刮鱗摳鰓、剖腹去臟后，還要去掉位于魚鰓后咽喉部的牙齒，可將鯽魚的泥味完全消除。

木瓜鯽魚湯的做法
【材料】鯽魚，木瓜，姜，料酒，鹽
【做法】①木瓜去皮去籽，洗凈切丁。②鯽魚刮鱗去鰓去鰭去尾去內(nèi)臟，洗凈。③起油鍋，入鯽魚煎至兩面金黃。④砂鍋加水燒開，放入鯽魚、姜、料酒，中小火燜煮25分鐘左右。⑤再放木瓜繼續(xù)煮15分鐘左右，然后放適量鹽調(diào)味即可。
【功效】健脾利濕、活血通絡(luò)、補(bǔ)虛下乳，尤其適合產(chǎn)后食用。

鯽魚豆腐湯的做法
【材料】鯽魚約150克，豆腐50克，蔥，姜末各5克，香菜10克，油1湯匙，鹽1茶匙5克，醋1茶匙。
【做法】①鯽魚除去內(nèi)臟，清洗干凈，如果鯽魚較大，可將魚切成4厘米長的段，豆腐切成1厘米小丁，香菜切小段。②中火加熱鍋中的油，將魚放入鍋中煎2分鐘，加入蔥、姜末煸一下，隨后加入800毫升水，水開后，加入醋，再轉(zhuǎn)小火煮制10分鐘。③將豆腐丁放入鍋中，再煮10分鐘，至湯色轉(zhuǎn)白后，調(diào)入鹽。將湯盛入大碗中，上面撒上香菜段，即可。
【功效】通乳催奶，明目益智，美容抗皺。

白湯鯽魚的做法
【材料】鯽魚400克，冬筍50克，金華火腿25克，鮮香菇25克，料酒10克，鹽3克，味精1克，大蔥8克，姜5克，雞油10克，豬油15克。
【做法】①將鯽魚刮洗干凈，在魚兩側(cè)斜剞十字刀紋，火腿切片，將冬筍洗凈煮熟，切片。②炒鍋置旺火上燒熱，加入熟豬油，燒至四成熱時，將魚放入，兩面略煎后，加料酒、蔥、姜和適量清水燒沸。③撇去浮沫，移至文火上煮到湯色乳白，再移至旺火上，加鹽、味精、火腿片、筍片、香菇片燒沸，揀去蔥、姜，盛入大湯碗內(nèi) 。④將火腿片、香菇片放在魚身上，淋入熟雞油即成。