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龍利魚(yú)柳一般是用越南產(chǎn)的鯰魚(yú)制成的魚(yú)片，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，多用于火鍋、料理店，其實(shí)龍利魚(yú)柳跟真正的海魚(yú)龍利魚(yú)根本不是一種魚(yú)，不知道為什么一直沒(méi)人更正，讓這廉價(jià)的淡水魚(yú)片一直打著龍利魚(yú)的旗號(hào)欺騙消費(fèi)者，下面我們就一起來(lái)看一看龍利魚(yú)柳的做法大全吧！
【龍利魚(yú)柳的做法大全】

香焗龍利魚(yú)柳
【材料】龍利魚(yú)柳3塊，松仁2湯匙，蒜頭2瓣，羅勒、黑胡椒碎、鹽適量，橄欖油5湯匙。
【做法】①龍利魚(yú)柳解凍，用紙巾吸干水分，把醬汁均勻涂抹在魚(yú)柳兩面，腌制20分鐘。②烤盤上鋪上錫紙，龍利魚(yú)柳排放其上，放入已預(yù)熱烤箱200度烤25分鐘即可。

香烤龍利魚(yú)柳
【材料】龍利魚(yú)柳1塊，蟹味菇1盤，洋蔥1個(gè)，食鹽1小勺，蒜2瓣，黃油1塊，香菜2根，植物油50克。
【做法】①將蒜加點(diǎn)鹽搗成蒜泥，香菜切成細(xì)末，放入適量黃油，攪拌均勻。②準(zhǔn)備好洋蔥，蟹味菇和調(diào)好的蒜泥混合物，將鍋燒熱，加入適量的油，下入洋蔥煸炒。③煸炒出香味后下入蟹味菇一起炒，微微發(fā)軟后加入鹽和胡椒調(diào)味。④在平底鍋中放一張錫箔紙，將炒好的洋蔥蟹味菇放在上面。⑤再將龍利魚(yú)柳放在菜上面，將黃油混合物平鋪在魚(yú)柳上，將它包起來(lái)，蓋上蓋，小火八分鐘。

龍利魚(yú)柳蒸蛋
【材料】雞蛋3個(gè)，龍利魚(yú)柳30克，食鹽4克，醬油2克，生粉1把，橄欖油1小勺，小蔥2根。
【做法】①將龍利魚(yú)柳切成薄片放入碗中，再加入生粉，鹽和少量的雞蛋清，抓勻后腌制十分鐘。②將三個(gè)雞蛋放入碗中，加入適量的鹽，攪拌均勻后再加入1倍的水一起攪拌均勻。③將攪拌均勻的雞蛋液過(guò)濾倒入盤中，覆蓋上保鮮膜，放在已開(kāi)鍋中蒸上七分鐘。④從鍋中拿出，揭開(kāi)保鮮膜，將腌好的魚(yú)片均勻的鋪在雞蛋上。⑤再覆蓋上保鮮膜，放在鍋中繼續(xù)蒸上五，六分鐘，拿出來(lái)去掉保鮮膜后趁熱加入橄欖油。⑥再在上面均勻的澆上些美極鮮醬油，最后撒上些香蔥末。

香煎龍利魚(yú)柳
【材料】龍利魚(yú)柳500克，生菜1片，圣女果半個(gè)，食鹽1克，淀粉適量，檸檬2片，黃油25克，白胡椒5克，千島醬15克。
【做法】①龍利魚(yú)柳解凍洗凈，用干布按壓吸干水份。②在魚(yú)柳正反兩面均勻的撒上鹽粒。③用手按摩均勻。④將魚(yú)柳兩邊撲上干淀粉。⑤抹平，拍掉多余的粉。⑥煎鍋中火加熱，下入黃油煎至溶化。⑦入魚(yú)柳小火慢煎至兩面焦黃。⑧將煎好的魚(yú)柳分切成小塊，裝盤，撒適量白胡椒細(xì)碎撒于魚(yú)肉表面。⑨最后加入檸檬片、生菜葉、櫻桃番茄和千島醬即可。

茄汁龍利魚(yú)柳
【材料】冰鮮龍利魚(yú)柳一塊，料酒一匙，鹽少許，姜粉、花椒粉各少許，蒜兩瓣，番茄醬汁(番茄醬2匙，水7～10匙，糖1匙，白醋一匙，淀粉一匙) 。
【做法】①將龍利魚(yú)室溫解凍，切寬約1.2厘米左右的條，用料酒、鹽、花椒粉、姜粉，抓勻腌制十分鐘。②取一個(gè)盤子，倒入適量面粉，蒜切末備用，③鍋中放入比平時(shí)炒菜多些的油，燒至八成熱，將腌好的魚(yú)肉條逐個(gè)蘸裹一層面粉放入油鍋里煎炸至兩面金黃，取出碼在盤中。④煎炸魚(yú)的油倒掉不要，將鍋洗凈或另取一鍋熬番茄醬汁。⑤鍋里放一匙油，燒至三成熱，倒入蒜末炒香，再倒入事先調(diào)好的番茄醬汁，中小火煮至醬汁起泡變得較濃稠時(shí)，澆在炸過(guò)的魚(yú)柳上即可。