雪花酪，這個風(fēng)花雪月的名字，其實(shí)就是冰淇淋，只不過是土法制作的 。
雪花酪，是一道古老的傳統(tǒng)小吃，屬于明朝皇宮里的秘制冷食，皇上食后龍顏大悅，因此雪花酪由此得名 。
以前，一家子能買上一碗雪花酪，全家七八個孩子分著吃，那就都是天上美食了 。因此，說雪花酪當(dāng)年是貴族視頻，到一點(diǎn)也不為過 ?，F(xiàn)在，在北方城市還偶爾可以在小攤小店上看到 。
現(xiàn)在各種奶昔冰淇淋比比皆是，雪花酪已經(jīng)沒那么尊貴而罕見，復(fù)刻，也是可行的 。
首先用刨冰機(jī)把凍好的冰刨碎，刨成雪花狀碎冰 。把碎冰放入杯中后把麥仁、芝麻、花生碎、黑芝麻膏、山楂等放進(jìn)去 。
最后把果汁澆上去就行了,攪拌勻了之后就可以食用了 。
制作時，鐵筒內(nèi)倒入鮮奶、涼開水、白沙糖等，老字號的就是在這里加入自家的密制口味配方 。
當(dāng)然，根據(jù)個人口味，還可以在里面加一些芒果、草莓、紅色火龍果什么的，既有顏值，又有口味 。
再用皮帶纏在鐵筒外皮上端，用人力反復(fù)拉動皮帶轉(zhuǎn)動鐵筒，筒內(nèi)的水珠間結(jié)冰 。當(dāng)然現(xiàn)在都有冰淇淋機(jī)子了，做起來要方便許多 。多次剔除筒內(nèi)壁上的冰層，使筒內(nèi)保持半流質(zhì)，即“酪”的狀態(tài) 。鐵筒在木桶的冰塊中轉(zhuǎn)動，一直到呈濃小米粥狀，就可以了 。
雪花酪有股淡淡的奶香味兒，冰沙粗粗的，吃起來有點(diǎn)顆粒感，一碗上好的雪花酪都要?dú)w功與這冰沙 。
比較經(jīng)典的雪花酪里除了葡萄干、紅豆醬等，還有一樣?xùn)|西比較特別，就是銀耳 。
銀耳一直都是甜品的最佳拍檔，在冷飲中遇見還真是第一次，被冰鎮(zhèn)了的銀耳吃起來更加脆爽Q彈 。
【雪花酪具體怎么做?】當(dāng)然，現(xiàn)在雪花酪也是一直在做加法，里面的小料愈加豐富，味道也更加可口 。
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