首先苦瓜怎么工作都很好吃，就是切片，直接放鍋里煮湯都很好吃，而且苦瓜的做法實(shí)在太多太多，就不一一列舉，簡單列舉幾道操作簡單又好吃的吧 。
老干媽炒苦瓜食材明細(xì)
苦瓜1根- 五花肉100克-老干媽豆豉醬適量-洋蔥適量-紅辣椒適量-大蒜適量-油鹽適量
1.準(zhǔn)備好原材料；
2.苦瓜切片后加入適量的鹽，入點(diǎn)底味，去除部分水分；
3.燒熱鍋，放少許油，下入五花肉片翻炒；
4.翻炒變色，表面焦黃且微微出油后加入老干媽醬； 5.繼續(xù)翻炒，讓老干媽醬均勻的裹上肉片上后下入洋蔥片；
6.洋蔥香味出來且微微發(fā)軟后，加入少量的鹽調(diào)味；
7.加入腌制的苦瓜和蒜瓣、紅辣椒；
8.翻炒兩分鐘即可；
9.盛入碗中 。
苦瓜爆炒魷魚食材明細(xì)
魷魚1個(gè)-苦瓜1根-紅蘿卜適量-姜片適量-小蔥適量-淀粉適量-油鹽適量
1.準(zhǔn)備好原材料： 魷魚打花刀后切成塊； 苦瓜切成菱形塊；
2.燒鍋水，水開后下入魷魚片；
3.魷魚片微微打卷后馬上撈出來控干水分；4.水再次開后下入苦瓜焯水，同時(shí)放入少量的鹽和幾滴油；
5.小碗中加入淀粉、胡椒、鹽，再加入適量的水?dāng)嚢杈鶆颍?.鍋中放入少許油，下入姜片、紅蘿卜片和蔥白段一起煸炒；
7.再加入焯過水的魷魚和苦瓜塊翻炒兩下；
8.加入準(zhǔn)備好的調(diào)味水淀粉，收汁勾薄芡，
9.最后加入剩余的小蔥翻炒均勻即可；
10.盛入盤中 。
五味苦瓜食材明細(xì)
苦瓜適量-紅油適量-精鹽適量-生姜適量-大蒜適量-豆豉適量-陳醋適量-白糖適量-花椒油適量-生抽適量-芝麻醬適量
五味苦瓜的做法步驟
生姜、大蒜切細(xì)粒 。
苦瓜洗凈后，一剖兩半，去瓤后切細(xì)條 。
鍋里坐水，水熱后倒入苦瓜條，焯水 。
把焯過水的苦瓜條撈出、晾涼 。
撒入少許精鹽，拌勻備用 。
鍋里倒少許油，油熱后放入少許豆豉炸酥 。
把炸酥的豆豉撈出切碎后撒到苦瓜條上 。
另起鍋，油熱后放入姜蒜末爆香 。
撒入適量白糖 。少許陳醋 。
倒入適量的花椒油可提香去異味 。
倒入少許的生抽，提鮮 。
倒入一湯匙芝麻醬 。
最后倒入一湯匙的紅油，進(jìn)一步提味 。
開小火，把料汁調(diào)勻 。
把調(diào)勻的料汁倒在苦瓜條上拌勻即可 。
食材明細(xì)
苦瓜三分之一根-雞蛋兩個(gè)-花生油1勺-鹽一茶匙半
清熱解暑菜---苦瓜煎蛋的做法步驟
準(zhǔn)備食材（雞蛋和苦瓜） 。
用筷子將苦瓜瓤掏出，非常簡單，在里轉(zhuǎn)幾圈就可 。
橫切薄片 。
放清水加半茶匙鹽浸泡10分鐘去一些苦味 。
苦瓜倒掉鹽水，清水沖一遍，擠去水分，可入兩個(gè)雞蛋，加一茶匙鹽 。
用筷子攪拌均勻 。
煎鍋放油燒熱，倒入苦瓜雞蛋液，晃動鍋一圈，攤勻 。
一面凝固后，翻至另一面煎熟 。
苦瓜排骨湯食材明細(xì)
苦瓜中型2個(gè)-排骨約1/2磅-姜6-8片-鹽適量-生抽適量-糖適量-胡椒粉適量-料酒適量
1.將排骨放在大碗，放生抽1茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓腌至起膠，手很粘的感覺，再加水1湯匙，手抓至水完全被吸收，加玉米淀粉1/2茶匙，抓勻，放在密實(shí)盒里過一夜；
2.開一鍋，開火放冷水，3-4片姜，再立即放入排骨焯水，等到水燒開，骨肉內(nèi)里的血水滲出，浮沫泛到水面，用勺把浮沫撇開，滾3-5分鐘即可撈出，用熱水洗去浮沫，如果怕苦瓜苦，也可稍微焯焯水，焯水時(shí)下1/2茶匙鹽；
3.與時(shí)同時(shí)可放瓦煲于另一爐上，放3-4片姜，半煲水，燒開；
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