【麻醬面筋的做法】1、首先把面筋按照個(gè)人喜好切成合適的大?。?用開水焯一下，過涼水控干水分 。
2、黃瓜切絲、香菜以及蒜末備好 。麻醬加適量白開水調(diào)勻，倒入醬油少許，根據(jù)個(gè)人喜好加醋，加入鹽 。
3、將黃瓜絲、香菜、蒜末加入面筋中，倒入調(diào)好的麻醬，根據(jù)口味加入孜然粉、黑胡椒，然后拌勻，撒入適量芝麻即可 。
面筋是植物性蛋白質(zhì)，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成 。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán) ， 稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的淀粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋 。油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成 。將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋” 。
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