腌的咸菜生蛆了就不能吃，生蛆那是變質(zhì)了 。蛆一般都是在特定的條件下才長(zhǎng)得，比如說(shuō)溫度、濕度適宜等等，還有就是有蒼蠅爬過(guò) 。一般情況下咸菜里面不會(huì)長(zhǎng)蛆 ， 除非咸菜變質(zhì)了，或者咸菜里面有蒼蠅卵 。
【咸菜生蛆還能吃嗎】此外鮮咸菜都含有一定量無(wú)毒的硝酸鹽，在鹽腌制過(guò)程中 ， 它會(huì)還原成有毒的亞硝酸鹽 。一般情況下，鹽腌后4小時(shí)亞硝酸鹽開始明顯增加，14—20天達(dá)高峰，此后又逐漸下降 。因此，要么吃4小時(shí)內(nèi)的暴腌咸菜 ， 否則宜吃腌30天以上的 。
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