1、油不能太熱就放魚(yú)下鍋 。油熱的時(shí)候放入食鹽 。
2、要用生姜擦鍋 。
3、將魚(yú)身上涂蛋清 ?；蛟诒砻嫱可弦粚拥矸?，干濕都可以 。最好的辦法是：先涂一層淀粉，然后再涂蛋液，外面再上一層面包糠，會(huì)很脆 。
4、油的溫度不能太高，大概熱到6到7分，用小火慢慢煎 。煎出來(lái)的魚(yú)是焦黃的 。
【怎么樣油炸一條全魚(yú)不破魚(yú)皮】任選以上一種方法即有效果，注意越多，效果越好 。
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