1、香菇鹵翅根蓋澆面：
用料：
雞翅根500g、鮮香菇100g、雞蛋3個(gè)、油菜適量、寬面適量、花椒干辣椒適量、八角桂皮香葉適量、生姜3片、蔥1根、生抽3勺、老抽1勺、冰糖適量、鹽1勺、食用油適量 。
做法：
（1）首先將雞翅根洗凈，香菇洗凈切成片，全部香料過(guò)水洗凈，雞蛋提前煮熟剝殼備用 。
（2）冷鍋熱油，放入冰糖，小火翻炒出焦糖色 。
（3）倒入雞翅根，翻炒上色 。
（4）放入生姜和蔥結(jié)以及全部香料，一起翻炒煸香 。
（5）倒入適量清水沒(méi)過(guò)食材，轉(zhuǎn)大火煮 。
（6）倒入一勺鹽、3勺生抽和1勺老抽調(diào)味（也可加入少許耗油） 。
（7）蓋上鍋蓋，燜鹵15分鐘左右 。
（8）出鍋前，倒入3個(gè)雞蛋和香菇，繼續(xù)燜鹵5分鐘即可 。
（9）另起一口鍋，倒入適量清水，開(kāi)火煮沸，下入面條和油菜，煮熟斷生即可 。
（10）撈出面條到碗里打底，倒入適量的面條湯，碼上油菜、雞蛋和香菇鹵雞翅根，最后澆上鹵汁，撒上香菜即可 。
【蓋澆面的做法大全 最美味的蓋澆面做法三則分享】（11）一碗熱騰騰、香噴噴的香菇鹵雞翅根蓋澆面就完成了 。
2、牛肉蓋澆面：
用料：
手搟面一把、鹵牛肉適量、植物油20克、鹽適量、生抽一勺、水適量、蒜一頭、油菜一把 。
做法：
（1）油菜一把洗凈備用，蒜一頭去皮切沫備用 。
（2）一個(gè)鍋開(kāi)始燒開(kāi)水，另外一個(gè)鍋燒干加油，待油約六七成熱之后加入蒜末開(kāi)始煸炒，注意火調(diào)整為中小火，把蒜末炒制偏黃這樣才能出來(lái)蒜香味哦 。
（3）加入適量生抽爆鍋，再稍微添上半碗水，燒開(kāi)即可 。
（4）湯汁燒好的時(shí)候別忘加少許鹽，鹽的用量根據(jù)自家口味調(diào)整 。
（5）另一鍋水開(kāi)后先把油菜輕微焯一下用涼水過(guò)一下待用，然后煮面條 。
（6）把切好的鹵牛肉片和油菜擺在面條上 。
（7）把湯汁澆在面上即可開(kāi)吃啦！
3、番茄火腿雞蛋蓋澆面：
用料：
西紅柿2個(gè)、火腿腸1根、雞蛋2個(gè)、蔥花適量、生抽醬油2勺、蠔油1勺、白糖1勺、番茄醬1勺、食鹽5克、淀粉1勺 。
做法：
（1）準(zhǔn)備食材 。
（2）番茄去皮切小塊 。
（3）火腿切片 。
（4）雞蛋打散 。
（5）起鍋熱油煎熟雞蛋盛出 。
（6）起鍋熱油倒入番茄翻炒出汁 。
（7）加入生抽 。
（8）加入蠔油 。
（9）加入白糖 。
（10）適量鹽 。
（11）番茄醬，翻炒均勻 。
（12）倒入雞蛋和火腿 。
（13）倒入水淀粉，煮至湯汁濃郁即可 。
（14）鍋中水開(kāi)下面條 。
（15）煮熟撈出到碗中 。淋入番茄火腿雞蛋湯汁，攪拌均勻即可開(kāi)吃 。
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