【炒雞蛋能放味精嗎】炒雞蛋不能放味精，雞蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化鈉 ， 若加入味精，加溫后這兩種物質(zhì)會(huì)生成一種新的物質(zhì)谷氨酸鈉，即味精的主要成分，雞蛋本身的鮮味反而被掩蓋 。
如果炒雞蛋再放入味精，不僅不會(huì)增加鮮味，還會(huì)破壞雞蛋的自然鮮味，同時(shí)也會(huì)使雞蛋本身的谷氨酸鈉被排斥，所以炒雞蛋本身具備了鮮香味和營(yíng)養(yǎng)成分 ， 再加入味精沒(méi)有必要 。只要加鹽就可以很好的保持他的香味了 。
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