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《家庭小炒500款素菜》是一本美食書，里面全是很常見的家庭炒菜素菜。經(jīng)典美食不亞于雞鴨魚肉豬等葷菜。在這里，我想推薦一些常見的家庭炒菜素菜。做法超級簡單好吃。
【蘑菇炒小油菜】

1、新鮮蘑菇去除帶泥根蒂后洗干凈，清水下鍋焯燙15秒鐘，撈起來瀝干水備用。
2、小油菜洗干凈，控干水。切適量瘦豬肉末提味，用淀粉稍微抓勻下。
3、鍋里熱油，下蔥花和豬肉末炒香，加生抽料酒去腥，再加入蘑菇翻炒，最后加入小油菜，炒熟加適量鹽和花椒油，這就OK了可以裝盤了~
【番茄炒西蘭花】

1、西紅柿洗凈后切小塊，西蘭花提前掰成小塊在鹽水泡半小時，然后洗干凈控水備用。
2、蔥姜蒜切末備用，鍋里沸水焯燙西蘭花，10秒鐘就撈出來瀝干水分。
3、鍋里熱油，蔥姜蒜末爆香后下番茄塊，炒軟后加入西蘭花繼續(xù)翻炒。
4、食材炒熟出鍋前加調(diào)味料，適量鹽、雞粉、白糖、料酒，加一點水淀粉勾芡，出鍋裝盤就行。
【韭菜雞蛋】

1、韭菜擇干凈，清洗后控干水分，切成3厘米長的段裝起來備用。
2、鮮蝦皮用清水浸泡后稍微清洗干凈，用手直接把水分擠掉，用小碟子裝著備用。
3、空碗里磕兩個雞蛋攪成蛋液，然后再加入淀粉、料酒和清水，繼續(xù)攪拌均勻。
【家庭小炒500款素菜很經(jīng)典推薦常見幾道菜做法超簡單】4、雞蛋下油鍋煎好盛出來備用，利用鍋中底油炒韭菜，快速翻炒后加入雞蛋塊，再加入鮮蝦皮繼續(xù)炒。炒熟后加入調(diào)味料，只需要生抽和鹽就出鍋裝盤吧。