1、鵝宰殺后，燙煺羽毛 ， 從背上剖開，掏除內(nèi)臟清洗干凈，曬干水分；
2、精鹽炒去水分，均勻擦抹在鵝體上，肉厚處多擦，并用竹扦穿幾個(gè)眼 。擦抹后裝入木盆中加蓋，腌2天；
【怎么腌制鵝才好】3、取出在太陽下掛曬1到2天，曬時(shí)用竹棍撐開；
4、水分曬干后，即可放在避陽光，通風(fēng)好的地方懸掛保存；
5、食用時(shí)采用適宜的方法烹制即可 。
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