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“美味”是每一個人都想去追求的一種“物質(zhì)”，而“火腿腸”就算是一種大家鐘愛的美味；隨著豬肉的漲價，為何火腿腸并沒有漲價？火腿腸是用什么肉做的？
【兩元一根的火腿腸是用肉做的還是淀粉做的？研究結果是這樣！】 關于這種“色香味為一體的美食”，其中蘊含著哪些秘密？敲打出一些文字，希望對各位有用。理性對待每一根火腿腸，吃可以，必須要安全品鑒。

火腿腸，請拋開“字面意思”去看待。它是一種以禽肉、凍畜肉、魚肉為主要原料加工制成的“肉制品” 。
換而言之，火腿腸并不一定是用“豬肉”制成的，它的原料同樣可能是其他的肉。
只要是符合相關安全標準，只要使用的原材料不存在衛(wèi)生問題，其實用禽肉、畜肉、魚肉等肉類皆可。
值得注意的是，為何火腿腸如此“便宜”；主要是由于在現(xiàn)實生活中，很多廠家會用“次等肉（安全性不存在問題）”制作火腿腸，例如肉的邊角料、禽肉的皮等肉食；
這里提到的“次等肉”，主要和風味、口感、烹飪的可操作性等方面有關，營養(yǎng)和安全角度并不用懷疑，只要是大廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，其來源的安全性可以保證，就可以放心食用。
之所以火腿腸好吃，主要是這些原材料經(jīng)過了腌制（各種調(diào)味品）、攪拌、乳化（乳化劑）等加工步驟；次等肉經(jīng)過這些步驟之后，和“高等肉”的口感也不會存在太大差別。

（1）火腿腸中的“脂肪”不少：
之所以火腿腸好吃，就是因為其中含有較多的脂肪，火腿腸的原材料多是肥肉和禽肉皮，“脂肪多”很容易理解。
經(jīng)常攝入大量的脂肪，無疑會增加血脂異常、肥胖、動脈硬化等問題的發(fā)生風險；請牢記，肥胖是多種疾病的危險因素。
（2）“鹽”量較多：
拋去脂肪而言，“火腿腸中的食鹽量”值得我們?nèi)プ⒁猓换鹜饶c中的食鹽量在980毫克/100克左右，美味的背后隱藏著“重口味” 。
隨著食鹽量的日益積累，必然會增加高血壓、缺鈣、胃癌等問題的發(fā)病風險。
（3）亞硝酸鹽問題：
此問題是多數(shù)人關注的事情，香腸、臘肉等“加工肉制品”中含有亞硝酸鹽，經(jīng)常食用會增加患癌風險。

（1）能吃新鮮的豬肉、羊肉、禽肉等肉食，就不建議吃“加工肉制品” 。
（2）實在要吃香腸等肉制品，請選擇“正規(guī)品牌、大型廠家生產(chǎn)的食品”，降低安全風險。
（3）限量食用會更加安全，嘗嘗味道即可，請不要把“加工肉制品”當成愛好。
（4）多吃新鮮蔬菜和水果，增加維生素C等營養(yǎng)素的攝入量，增加健康系數(shù) 。
火腿腸，好吃的背后蘊含著‘小貓膩’；科學看待，理性品鑒，愿健康和安全與您為伴。