【腌菜的醬油必須燒開嗎】腌菜的醬油必須燒開 ， 不然醬菜很容易壞掉 。蔬菜腌制是一種歷史悠久的蔬菜加工方法，由于加工方法簡單、成本低廉、容易保存、產(chǎn)品具有獨特的色、香、味，為其他加工品所不能代替 ， 所以蔬菜腌制品深受消費者歡迎 。腌制蔬菜可以使用多種原料，常用的有白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、萵筍、蒜苔、蓮花白、辣椒等 。各地傳統(tǒng)的蔬菜腌制品有上海雪里蕻、重慶涪陵的榨菜、廣東酸筍、云南大頭菜、常州香甜蘿卜干等 。在國外，日本的醬菜、韓國的泡菜等也久負盛譽 。
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