【為什么做蛋糕要用玉米淀粉】玉米淀粉主要可以在一定程度上減少蛋清消泡 。更容易讓蛋清細膩，做出來的蛋糕戚風組織細膩綿軟 。芝士就更不用說了 。本身是濕潤細膩的口感 。得到玉米淀粉的鞏固 。讓芝士隔水烘烤時更容易定型 。不容易塌陷 。一定程度避免做毀的可能性 。
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