【面條醬肉的正宗做法?】1、主料：生細(xì)面400克，豬瘦肉100克，鮮蝦仁100克 。
2、輔料：水發(fā)香菇10克，雞蛋1個(gè)，水發(fā)黃花菜20克 。
3、調(diào)料：熟豬油30克，精鹽5克，濕淀粉20克，肉清湯800克，味精6克，蔥、姜、蒜末各3克，香油、油蔥、胡椒粉適量 。
操作過(guò)程
1、將豬瘦肉切成絲狀，香菇切成絲狀，雞蛋磕入碗中打散 。
2、炒鍋放旺火上，舀入熟豬油燒熱，下蔥、姜、蒜末煸香，并下肉絲、蝦仁、香菇、黃花菜略炒，放入肉清湯燒沸 。下味精、精鹽，用濕淀粉調(diào)成鹵汁后加入蛋液即可 。
3、炒鍋置旺火上，加水燒沸，放入熟面條氽熱撈起，裝入湯碗中，即可 。
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