最開始做雞肉相關(guān)的菜時(shí)，不太會(huì)處理雞胸肉，再加上稍微掌握不好火候，出鍋的雞胸肉就跟水煮雞胸肉似的，柴得很 。所以后期做飯一度拋棄雞胸肉改用雞腿肉 。前陣子叔叔做咖喱，用他自己腌的雞胸肉，出鍋后簡(jiǎn)直比雞腿肉還嫩 。最關(guān)鍵的是，雞胸肉切起來要比雞腿肉方便多了呀!
所以想把雞胸肉的腌法記錄下來 。這樣不論是做宮保雞丁還是咖喱雞肉，都十分方便了 。
二、雞胸肉的做法
串烤雞胸肉
串烤雞胸肉最重要的是腌制 。腌制可以增加風(fēng)味，鎖住水分，嫩化肉質(zhì) 。肉含有80%水分，油是無法滲透的，但是鹽可以 。
1、用于腌制的醬料有醬油，青檸汁，黃糖，大蒜，姜和辣椒，或者可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)制 。不過最好避免油和鹵汁 。
2、將雞胸肉洗凈，切成想要的大小，放進(jìn)醬料中腌制至少30分鐘 。
3、然后將其穿好放進(jìn)烤箱 。
注意，如果用的是木簽，最好先用水浸泡十分鐘，防止木頭著火，把肉烤干 。
烤箱溫度220度，15-20分鐘即可 。
香煎雞胸
用香料按摩雞胸肉是一個(gè)非常機(jī)智的選擇，簡(jiǎn)單方便 。省時(shí)省力 。
【喂雞胸肉的正確方法?】1、將鹽，胡椒、辣椒粉等香料混合，也可以加入任何符合自己口味的香料 。
2、將雞胸肉洗凈放在案板上，分別正反兩面均勻撒香料并按摩
3、平底鍋放油，待油熱將雞胸肉放入，煎6分鐘左右翻面，大約6分鐘，盛出放置5分鐘鎖住肉汁，切塊擺盤
香蒸雞胸肉
1、將香菜和紅辣椒洗凈切碎后與橄欖油混合 。
2、雞肉洗凈，用刀從側(cè)面切開，并向內(nèi)切成一個(gè)口袋狀 。
3、將雞肉放在油紙上，然后將1塞入切口內(nèi)，并在上面均勻撒上鹽與黑胡椒 。
4、有油紙將雞肉包裹，兩頭扭緊 。放入蒸鍋中蒸15-18分鐘即可 。
5、蒸雞期間，可將胡蘿卜與青瓜切絲，并用白醋拌腌 。
將雞肉包裹是為了在蒸的過程中封鎖汁液，使其味道更佳 。
涼拌雞胸絲
用軟嫩又進(jìn)味兒的雞胸肉絲做出的涼拌菜，是夏季減脂增肌的必會(huì)的快手拌菜 。
1、白水煮熟雞胸 。剛熟就可以了，時(shí)間長了就老了 。用筷子可以輕易扎透就可以了 。
2、撈出雞胸后，用筷子劈開成大塊方便放涼 。
3、不燙手后，撕成絲，越細(xì)越進(jìn)味 。
4、放香油、鹽、蔥絲拌勻 。
香菇雞肉粥
1、大米淘洗干凈，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，米粒開花后放入玉米粒、胡蘿卜丁、香菇片等
2、等它們都斷生后將撕成條的雞肉倒入鍋中，最后加入一點(diǎn)鹽調(diào)味 。
香噴噴熱乎乎的香菇雞肉粥是營養(yǎng)健康的減脂早餐 。健康，從早餐開始 。
推薦閱讀
- 幼貓離開老母怎么喂食?
- 貓光吃肉一天吃多少?
- 腰部贅肉多怎么辦
- 泰迪狗糧怎么喂
- 貓吃什么肉?
- 煮熟的雞肉怎么回鍋?
- 白水煮雞肉怎么煮才好吃?
- 白水煮雞肉水開要煮多久?
- 肉桂茶什么時(shí)節(jié)喝最好?
- 為什么我做的紅燒肉是苦的