3、鍋內放少許油和水，加糖炒成淺黃色，冒泡，倒入炸好的白果，離開火口，邊顛邊撒青紅絲，芝麻，掛勻糖漿時出鍋 。
【注意】需趁熱食用 。
桂花果
【材料】白果、淀粉、糖桂花、
【做法】
1、將白果肉（去膜，去心）放入清水鍋中，置中火上燒煮約10分鐘，撈出洗凈 。
2、將鍋置旺火上，舀入清水750克，燒沸后放入白果再燒煮至熟，然后，加入白糖200克，用水淀粉40克勾芡，去浮沫，放入糖桂花5克，盛入碗中即成 。
【注意】白果去殼的方法，用干凈鍋爆炒，然后加清水，煮約5分鐘，趁熱去殼 。去心時，不要使果粒破損；也可不去心，食用時去除 。既使不去心食用，僅有微毒，不會傷害身體 。
白果燉雞
【材料】母雞一只約750克，白果200克 。
【做法】
1、母雞去掉內臟，洗凈切成3厘米大小方塊，下鍋煮開打去血沫，加姜塊小火清燉 。
2、白果剝去硬殼和里面的軟皮，抽去心芽，待雞燉至6成熟下白果一起燉，燉至雞肉離骨即可 。
【特色】湯清肉嫩，清香味美，潤肺益氣，滋補保健，是盤縣地方風味菜，表面上看沒有辣椒，但人們在食用時還是要做一個蘸水來蘸食，就還是和辣椒聯(lián)系上了 。
【白果的常見吃法有哪些？】【要點】去掉硬殼后最好用開水燙一下有助剝去軟皮，果心必須去掉 。
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