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廣式燒鴨的詳細做法和配料?

2026-04-05 云知道

1、食材：黃花菜500克、鴨肉500克、鹽15克、黃豆醬適量、沙茶醬適量、生抽適量、蠔油適量。
2、黃花菜提前泡軟，需要換水三次，鴨肉洗凈，無需控水，姜蒜切片待用。
3、空鍋開大火，放入鴨肉，再放入姜蒜一起炒。
4、加入些許料酒去腥騷味。
【廣式燒鴨的詳細做法和配料?】5、鴨肉多煮一會(為了讓騷味隨油煙散發(fā))，加入黃花菜翻炒。
6、依次加入黃豆醬，沙茶醬，生抽，蠔油，翻炒。
7、待醬料翻炒均勻后，把鴨肉裝入砂鍋，加入適量水燜煮。
8、等醬汁收得差不多放入雞粉，翻拌均勻后出鍋。