原料：青紅小辣椒，水 ， 鹽，干花椒，老姜片，白酒
步驟：
1、小火燒干發(fā)熱后，將姜片與干花椒一起放進鍋里，小火炒香 ， 放鹽和冷水燒開放涼；
2、向鍋里倒入適量白酒，輕輕攪拌一下，然后倒入洗干凈的泡菜壇 ， 放入青紅小辣椒即可 。
注意：泡菜壇最好選擇壇口密封嚴密，不透氣的 。這樣才能使泡菜在缺氧的情況下加速發(fā)酵，產(chǎn)生大量乳酸 。
【怎么泡小米椒】泡制的各種蔬菜入壇前，一定要洗凈晾干 。另外，取泡菜時使用的筷子 ， 切不可帶油或水 。
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