【融合菜是什么菜】融合菜不屬于任何一種菜系，而是指多種菜系的融合與混搭 ， 具體就是將中餐的粵菜、陜菜、川菜、淮楊菜等菜系與西餐、日餐、東南亞餐等相互融合，用多元的烹飪方式創(chuàng)新出全新的味型，形成新的流派 。
菜系 ， 也稱“幫菜”，是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經(jīng)長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色 。從總體上來說，中國大致劃分為四川、廣東、江蘇、山東四大菜系 。從菜系的命名看，雖以省命名，但是它影響所及則遠遠超出省的界限，中國菜肴在烹飪中有許多流派，其中最有影響和代表性的有：魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽等 。日本菜是世界上一個重要烹調(diào)流派 ， 它有特有的烹調(diào)方式和格調(diào)，在不少國家和地區(qū)都有日餐菜館和日菜烹調(diào)技術(shù)，其影響僅次于中餐和西餐 。土耳其菜肴一般包括醬汁美味配谷類食物、各種蔬菜、肉類、湯、橄欖油拌涼菜、糕點以及野菜，還有很多健康食品如熬成糖漿的葡萄汁、酸奶、蒸蕎麥等 。歐洲菜系主要由法國的烹飪技法加上歐洲其他國家本民族特色而成 。
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