燉雞湯 ， 最好用新鮮土雞 ， 肉質(zhì)更好 ， 燉出來的湯更加鮮美 。另外還要注意燉湯的一些細節(jié)要求 ， 包括雞肉處理 ， 調(diào)料的選擇等等也都是雞湯是否好喝的關(guān)鍵 。我燉雞湯 ， 很少放香料 ， 通常只加3樣 ， 原汁原味 ， 更鮮美 。
家常營養(yǎng)雞湯
食材雞肉、紅棗、黨參、姜、鹽、胡椒粉
具體做法
1 ， 燉雞湯 ， 最好買活雞 ， 讓賣家給處理好 。回來將其剁成大塊 ， 清洗干凈 。我這里用廚房剪刀將雞頭和雞屁股全部剪掉不要 ， 再分成四大塊 ， 兩個雞腿和兩個雞翅分別占一塊 。
2 ， 處理好的雞肉涼水下鍋 ， 大火煮開后撇去浮沫 ， 再煮兩分鐘撈出 。
3 ， 撈出的雞肉用清水沖洗 ， 把表面的浮沫和雜質(zhì)全部清洗干凈 ， 這樣燉出的湯不渾濁 ， 也不會有腥味 。
4 ， 砂鍋中加水 ， 先把水燒開 ， 然后放入雞肉 。黨參和紅棗洗凈 ， 也一并放進來 ， 可以增加雞湯的香氣 。再放幾個姜片 ， 去腥增香也不錯 。大火煮開 ， 蓋上蓋子 ， 轉(zhuǎn)小火先燉半個小時 ， 然后加入適量鹽調(diào)味 ， 再燉半個小時左右 。具體時間根據(jù)雞的品種和大小調(diào)整 。
【母雞燉湯怎么燉才能好喝?】5 ， 因為喝湯的同時還要吃雞肉 ， 所以 ， 燉至雞肉軟爛 ， 雞腿可以脫骨的狀態(tài)最好 。用筷子扎一下 ， 雞肉和骨頭不難分離即可 。根據(jù)個人口味 ， 可以加些胡椒粉調(diào)味 ， 口感更好 。
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