【四川泡菜都可以泡些什么啊】四川泡菜都可以泡些什么菜
四川泡菜可以泡的菜有：白蘿卜、胡蘿卜、豆角、辣椒、青菜、豇豆、姜長豆角、綠尖椒、紅尖椒、櫻桃羅卜、黃瓜，卷心菜、大白菜、青筍、萵苣、青菜、榨菜 。
泡菜的做法如下：
食材：白蘿卜250克、胡蘿卜250克、黃瓜100克、朝天椒200克、生姜1塊、大料、花椒適量 。
調(diào)料：料酒1大匙，精鹽2大匙，白糖3小匙 。
1．白蘿卜和胡蘿卜洗凈瀝干水分，切成條狀；黃瓜洗凈切成塊狀；朝天椒洗凈，瀝干水分；生姜去皮切片 。
2．將蘿卜、胡蘿卜、黃瓜灑鹽，放置24小時(shí)；朝天椒灑鹽，放置4小時(shí)以上；用紗布將花椒、大料、生姜包好，制成香料包 。
3．把腌過的蔬菜分層裝入密封瓶中，每隔一層蔬菜鋪一層朝天椒和生姜，將香包放在密封瓶中心；將鋪好的菜壓緊，加入適量水，封好，約7天后即可食用 。
四川泡菜可以泡哪些菜
一般家庭制作，多選用嫩豇豆、洋白菜、心里美蘿卜、櫻桃蘿卜、胡蘿卜、蓮藕、芹菜和萵筍 。四川泡菜可入選壇中腌漬的蔬菜種類很廣泛，幾乎所有蔬菜皆可放入泡制 。
泡菜古稱葅，是指為了利于長時(shí)間存放而經(jīng)過發(fā)酵的蔬菜 。它是一種在低濃度食鹽液中泡制的蔬菜乳酸發(fā)酵加工品 。世界各地都有泡菜的影子，風(fēng)味也因各地做法不同而有異，其中涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍(lán)，并稱為世界三大泡菜 。已制妥的泡菜有豐富的乳酸菌，可幫助消化 。但是制作泡菜有一定的規(guī)則，像是不能碰到生水或是油，否則容易腐敗等等 。
四川泡菜都可以泡些什么??？
四川泡菜都可以泡胡蘿卜、嫩姜、蒜薹、朝天椒，做法如下：
準(zhǔn)備材料：胡蘿卜、嫩姜、蒜薹、朝天椒、高度白酒、冰糖、鹽、花椒 。
一、嫩姜洗凈，掰成小塊，小米椒洗凈，大蒜剝了30瓣左右 。
二、用剪刀剪掉小米椒的頭，爛的和破口的辣椒要撿出來不能泡 。
三、準(zhǔn)備一個(gè)壇，二鍋頭白酒，一包鹽 。
四、壇子是洗干凈了的，里面加了四碗清水，一包鹽先放一半 。
五、接著加入處理好的小米椒 。
六、倒進(jìn)大蒜一起泡進(jìn)去 。
七、輪到嫩姜一起接著往里面倒 。
八、加入胡蘿卜和蒜薹 。
九、我準(zhǔn)備了花椒一起泡比較香，花椒洗干凈用漏篩洗不會掉 。
十、接著放入剩下的一半鹽 。
十一、蓋子蓋上，在壇巖周圍淋上水隔絕空氣，過半個(gè)月就可以吃了 。
十二、半個(gè)月后，要食用時(shí)取出即可 。
四川泡菜的做法？都可以泡些什么菜？
可以放大白菜、黃瓜、胡蘿卜、蒜苔、萵苣等等 。
準(zhǔn)備材料：
泡菜鹽、純凈水、新鮮蔬菜、老姜片、八角、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒
做法：
1、在一個(gè)干凈無油的鍋內(nèi)加入純凈水和鹽，稍稍加熱使鹽溶化，徹底晾涼，純凈水和鹽的比例大概是1公斤水配60-80克鹽 。
2、在鹽水中加入適量的姜片、大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒 。
3、將徹底冷卻的鹽水倒入可密封的玻璃瓶中，水量應(yīng)該在密封罐的2/3處 。
4、加入洗凈切好、控干水分的各樣蔬菜，切成厚條最合適，菜都須浸沒在鹽水中 。
5、蓋上密封罐的蓋子，放置在陰涼通風(fēng)的地方，1-2天以后泡菜就可以吃了，泡得越久的泡菜因?yàn)榘l(fā)酵會變得越酸，可以時(shí)常打開看看，試試有沒有泡熟的 。
四川泡菜可以泡什么？
解答：
1）常用泡菜原料：蘿卜，豇豆，蓋菜，子姜（紫紅的的嫩姜）、辣椒等 。注意：胡蘿卜和黃瓜最好即泡即吃，過一晚上就拿出來，不然會引起壇子里生花（泡菜湯里出現(xiàn)泡沫，表面出現(xiàn)灰皮） 。
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