（2）蔬菜洗干凈后，切成大塊或條（不要太?。?，晾干水分 。
（3）放入培養(yǎng)好的泡菜原汁在壇內(nèi)，蔬菜必須完全淹沒(méi)在水里，然后密封壇口 。
（4）每加入一次新的菜要加入相應(yīng)的鹽，要適量，做幾次后會(huì)把握好的 。如果鹽多了，會(huì)咸，少了，菜酸，泡菜湯容易變質(zhì) 。
每次加入新菜后，根據(jù)不同的菜，泡制時(shí)間不一樣，最長(zhǎng)時(shí)間一周 。
解答：
四川泡菜秋泡青菜，豇豆，蘿卜，
解答：
只要是蔬菜都可以，只是有些蔬菜要多泡一段時(shí)間，有些泡兩天就可以吃
四川泡菜有哪些菜可以泡？
四川泡菜的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：川菜口味：酸辣味 工藝：其他四川泡菜的制作材料：主料：圓白菜500克,白蘿卜1000克,辣椒(紅,尖)75克2. 將卷心菜、白蘿卜、醋、姜、辣椒、糖、鹽放入干凈、沒(méi)有油膩的瓦罐中，蓋好蓋子，浸泡2天2夜，即可食用 。四川泡菜的制作要訣：1. 泡菜用的罐子可用普通玻璃罐代替，但必須非常干凈，所有材料都不能沾到油，否則會(huì)產(chǎn)生餿味 。2. 泡菜汁不必倒掉，如果菜吃完了，只要繼續(xù)加入卷心菜和白蘿卜即可 。天熱時(shí)，泡菜可放入冰箱保存 。3. 泡菜所用的調(diào)味料，可依各人口味增減 。小帖士-食物相克：白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食 。
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