魯菜 ， 是起源于山東省淄博市博山區(qū)的齊魯風味菜系 ， 其代表菜品有一品豆腐、蔥燒海參、九轉(zhuǎn)大腸、油燜大蝦、油爆雙脆、芙蓉雞片、糖醋鯉魚等 。
【魯菜代表菜 魯菜的代表菜有哪些】
魯菜是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系之一 ， 講究原料質(zhì)地優(yōu)良 ， 以鹽提鮮 ， 以湯壯鮮 ， 調(diào)味講求咸鮮純正 ， 突出本味 。烹飪方法有爆、炒、熘(liū)、扒、拔絲 ， 尤其是爆、扒素為世人所稱道 。爆 ， 分為油爆、醬爆、芫爆、蔥爆、湯爆、火爆等 ， 充分體現(xiàn)了魯菜在用火上的功夫 。山東民風樸實 ， 待客豪爽 ， 在飲食上大盤大碗豐盛實惠 ， 注重質(zhì)量 。正規(guī)筵席有“十全十美席”、“四四席”、“魚翅席”、“海參席”等 ， 都能體現(xiàn)出魯菜典雅大氣的一面 。
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