塌菜饃的做法是：
1、將面粉用溫水和成軟硬適中的面團(tuán)，靜置30分鐘；
2、將韭菜切碎，與泡好并切碎的粉條以及雞蛋碎和蝦皮，加入鹽，食用油調(diào)勻備用；
3、取兩大小相等的面劑，分別搟成薄片；
4、將餡料均勻的平鋪在一張面皮上 ， 并再澆入一個(gè)雞蛋液；
5、將另張面皮蓋在上面，并將邊緣全部壓實(shí)捏緊 。平底鍋燒至五成熱下入饃丕；
6、全程中小火烙制，兩面金黃鼓起即可起鍋切塊食用 。
韭菜，別名：豐本、草鐘乳、起陽(yáng)草、懶人菜、長(zhǎng)生韭、壯陽(yáng)草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強(qiáng)烈氣味 ， 根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網(wǎng)狀纖維質(zhì)；葉基生 ， 條形，扁平；傘形花序，頂生 。
【塌菜饃怎么做】葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入藥 ， 具有補(bǔ)腎，健胃，提神，止汗固澀等功效 。在中醫(yī)里 ， 有人把韭菜稱(chēng)為“洗腸草” 。韭菜適應(yīng)性強(qiáng)，抗寒耐熱，全國(guó)各地到處都有栽培 。
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