【為什么蜂蜜有氣滿出來】
蜂蜜有氣滿出來的原因是：蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產生的抗菌物質----過氧化氫，過氧化氫在高溫下易分解出氧氣，從而使蜂蜜的有氣滿出來 。所以真正的沒有加工的蜂蜜在夏天搖動后會有大量的泡泡，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶，并且在蜂蜜的表面形成一層白泡泡 。但靜放幾個小時后，泡泡會自動消失，但打開蜂蜜瓶時會有氣體沖出(即使是放在常溫下的蜂蜜在搖動時也有非常明顯的泡泡)，但只要到秋天氣溫下降了，就沒有這個現象了 。少量的氣泡是正常的 ， 但如有較重的酒味或大量的氣泡，搖晃時全部產生氣泡或膨漲則表明蜂蜜已發酵變質 。
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