輔料：姜適量、蒜末適量、蔥花少許、食用油適量、食用鹽適量
1、把食用鹽抹在西紅柿表面輕輕搓一下，然后清水沖洗干凈 。
2、把西紅柿按自己喜歡的形狀切塊 。姜、蒜切末，備好蔥花 。
3、雞蛋里加清水少許，打散 。
4、鍋內(nèi)倒入適量的油，油熱后倒入蛋液迅速翻炒，炒至雞蛋液成塊狀后盛出 。
5、又起油鍋，鍋內(nèi)放適量食用油，油熱后倒入西紅柿翻炒，放鹽（加上雞蛋的鹽） 。
6、西紅柿炒出湯汁來了，就倒入炒好的雞蛋一起混合炒 。
7、炒一兩分鐘左右，汁也收的差不多了，就可以放姜、蒜末了 。
8、放了姜、蒜末隨便翻炒幾下就可以出鍋裝盤，最后撒上蔥花即可 。
西紅柿炒雞蛋怎么炒最好吃
個(gè)人觀點(diǎn)把西紅柿切大塊然后油熱時(shí)就把西紅柿倒下去大概炒兩分鐘就把調(diào)好的雞蛋倒進(jìn)鍋里和西紅柿和下然后撈起來就可以了先放西紅柿這樣炒出來的番茄炒蛋更有味而且雞蛋不會(huì)老西紅柿炒雞蛋原料： 雞蛋3個(gè),西紅柿150克,植物油4湯匙,鹽、味精各適量,糖1湯匙 。制作過程： 1、將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用 。2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼?。3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用 。4、將剩余的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成 。炒制此菜時(shí)，要旺火速成 。雖然這道菜是最普通的家常菜，但炒的好壞一眼可知 。這才叫烹飪技法 。雞蛋中加水淀粉可以使雞蛋口感更爽滑 。
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