如今已經(jīng)是三月，農(nóng)村田野里好吃的野菜簡(jiǎn)直是太多了 。從轉(zhuǎn)過年來開始，先是薺菜、蒲公英、還有剛發(fā)芽的苦菜，各種野菜都已經(jīng)冒出來了 。早在2月份的時(shí)候，薺菜就已經(jīng)開始返青，只是今年因?yàn)樘厥馇闆r，只能在家里干著急 。明知道山里的野菜已經(jīng)發(fā)芽，也不敢邁出家門半步 。進(jìn)入三月份以后，野菜就更多了 。
【春天到了，農(nóng)村田野的野菜，哪一種是你的最愛?】就在前天，住在鄉(xiāng)下的姑姑給我打電話，說她在山里挖了薺菜和苦菜根，已經(jīng)摘干凈了，讓我去她家里拿 。雖然說薺菜從二月份就開始長(zhǎng)出來了，不過因?yàn)楝F(xiàn)在氣溫還不高，所以薺菜依然鮮嫩 。
我把薺菜拿回家以后趕緊直接洗干凈了，看著盤子里又嫩又綠的薺菜葉，忍不住就吃了起來 。濃郁的薺菜味兒中還帶著淡淡的甜味兒，無需任何佐料 。剩下的薺菜我打算包餃子，按說包餃子需要把薺菜用開水焯一下，可看著那么鮮嫩的薺菜，我不忍心用開水焯，就那樣直接剁碎了 。今天三月三，更是應(yīng)該吃薺菜煮雞蛋的，不知大家今天是否吃了 。
現(xiàn)在挖苦菜還略微早了一點(diǎn)兒，只能在向陽(yáng)坡上可以看到剛剛露頭的苦菜，只有一兩片葉芽 。其實(shí)現(xiàn)在挖苦菜不是為了吃苦菜葉，跟蒲公英一樣，只是為了吃根，只不過苦菜的根長(zhǎng)得比較淺，而蒲公英的根扎的很深，挖蒲公英根的時(shí)候，需要用力的向下挖 。春天的苦菜根又細(xì)又白，洗干凈以后白凈凈脆生生 。記得小時(shí)候，大人要我吃苦菜根，我嫌苦說什么也不肯吃 。隨著年齡的增長(zhǎng)，不知道是味覺而改變了，還是心理改變了，覺得現(xiàn)在的苦菜根其實(shí)沒有那么苦，而且還特別喜歡吃略帶苦味兒的苦菜根 。
蒲公英根又粗又長(zhǎng)，挖的時(shí)候需要用鐵锨深挖，才能挖出蒲公英的整個(gè)長(zhǎng)根 。蒲公英的根跟苦菜根不一樣，無論怎么洗都是深褐色的 。蒲公英根和枯菜根有著相同的一點(diǎn)就是，都有消炎敗火的作用，所以很多農(nóng)村人都愿意趁春天上山挖了吃 。當(dāng)然，人們不是為了這些野菜的藥用，只是想吃一個(gè)新鮮，嘗一下春天的味道 。
除了薺菜苦菜和蒲公英以外，現(xiàn)在麥地里的麥蒿也開始長(zhǎng)出來了，這個(gè)時(shí)候農(nóng)民們一般都會(huì)去麥地里鋤地，鋤起來的麥蒿正好帶回家包包子 。把麥蒿用開水焯一下，加了五花肉包包子，那味道讓人想起來，就恨不能立馬去山里挖回麥蒿 。隨著天氣變暖，越來越多的野菜都開始長(zhǎng)出來了，如今村子也解封了，大家可以出來挖野菜了 。
（圖文原創(chuàng)實(shí)拍）
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