【如何增加白切雞水份?】白切雞好吃的幾個關鍵點
選雞盡量控制在3斤內 ， 在煮雞的過程中要至少控凈雞肚子里的水次 ， 然后再放回鍋中繼續(xù)煮 ， 這是為了使雞肉內外受熱均勻、煮雞用小火煮15分左右 ， 煮制時間不宜過長、然后關火浸泡至用竹簽插入雞腿最厚部份 ， 如無血流出即表示雞已熟 ， 骨頭內還帶血絲剛好恰當 ， 想要使雞皮爽滑 ， 雞煮好后緊接著用冰開水浸沒 ， 使之迅速冷卻 ， 從而皮爽肉滑 。雞腔內填冰塊是為的是使雞肉內外冷卻一致 ， 也可以不放、涼后放冰箱 ， 雞煮好后用這個冰水泡2個小時以上 。另外原味的白切雞 ， 需要配蘸料、用：蔥白、姜切成末 ， 裝在小碗內 ， 加少許的鹽 ， 再澆入熱油后放點醬油即可享受美味咯！
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