【黃原膠對(duì)人體有害嗎】黃原膠對(duì)人體無(wú)害，黃原膠是國(guó)家規(guī)定可以添加的食品添加劑，無(wú)毒無(wú)害 。屬于“可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑”，功能是增稠劑 。黃原膠身上布滿了羥基、羧基、氨基等結(jié)構(gòu)，它們就像“觸角”一樣可以“抓住”蛋白質(zhì)、淀粉和脂質(zhì) ， 提高面條的韌性 。同時(shí)它黏度大、溶解性好，能吸附大量水分，因此會(huì)使面條的口感更有彈性、更爽滑 。
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