準(zhǔn)備好以上材料，再準(zhǔn)備好一個(gè)壇子 ， 洗凈置干；容量要求：可以足夠容納10斤到20斤糟辣椒分量 。將準(zhǔn)備好的紅辣椒、生姜、大蒜用清水洗凈，稍稍涼干 。準(zhǔn)備好一個(gè)洗干凈的大木盆，放入案板 。將辣椒、生姜、大蒜放入木盆里面，戴上塑膠手套，操起菜刀就像剁肉沫一樣剁起來(lái) ， 剁碎，均勻 。剁完后 ， 取出案板，將一些碎辣椒刨干凈，然后將1包食鹽打開撒上，用手?jǐn)嚢杈鶆?。將半成品倒入壇子里面，倒入白酒 。用蓋子蓋上且密封好 ?？梢栽谕鈱蛹尤胍稽c(diǎn)水，更有效隔絕空氣 。就這樣放置三五天，就可以享用 。
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