據(jù)記載全世界約有1300多種海參，中國約有140多種 ， 絕大多數(shù)海參不能食用，全世界有40種可食用海參，中國可食用海參有20多種，海參分布于中國的黃海和渤海交界處蓬萊海域、遼寧、山東、和河北沿海 ， 主產(chǎn)于青島，大連、長山島、威海、煙臺等地區(qū)，捕撈期為每年11月至次年的6月 ， 6月和12月捕撈量最大，7到9月是海參夏眠季節(jié) 。
市場上銷售的海參種類有干海參、即食海參、半干海參、海參膠囊、液體海參等，干海參是市場主流，干海參分為淡干海參、鹽干海參、凍干海參、糖干海參等 。
【海參都分為哪幾種啊】海參因補益作用類似人參而得名，海參肉質(zhì)軟嫩，營養(yǎng)豐富，是典型的高蛋白低脂肪食物，滋味腴美，風味高雅，是久負盛名的名饌佳肴 ， 是海味八珍之一，與燕窩、鮑魚、魚翅齊名，在大雅之堂上往往扮演著壓臺軸的角色 。
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