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“百菜”不如“白菜”，大白菜有什么特殊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?( 二 )

云知道大白菜


DIY“白菜肉包”
蒸“白菜肉包”首先選擇葉大幫薄的大白菜，和幾兩很細(xì)的肉餡 。將白菜幫去掉大部分，接著把白菜葉焯一下后平鋪在桌面上，然后按著自己的口味和肉餡，可以在肉餡里面和上一些其他的蔬菜，切碎的豆制品、香菇、木耳等，保證動(dòng)物蛋白和植物蛋白全面 。
菜品應(yīng)該吃原汁原味的，就在里面加上一些蔥和姜來(lái)調(diào)味，同時(shí)加一些醬油、鹽即可 。和好了餡以后，把肉餡包在白菜里 。包好后開始上屜蒸，大約蒸十五分鐘，外面的白菜變色了，里面的肉也熟了即可 。
營(yíng)養(yǎng)吃法
通常我們吃有多種做法，要怎么吃才是最營(yíng)養(yǎng)的?大白菜含多種維生素、無(wú)機(jī)鹽、纖維素及一定量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分，有“百菜之王”的美譽(yù) 。大白菜的營(yíng)養(yǎng)如此豐富，那么我們就要盡可能的把它的營(yíng)養(yǎng)發(fā)揮出來(lái) 。介紹幾種白菜營(yíng)養(yǎng)的菜譜：
1、涼拌白菜 。在北方也叫家常涼菜，將白菜切成細(xì)絲，同時(shí)準(zhǔn)備瘦肉絲、粉條、干豆腐絲，黃瓜絲，瘦肉絲要炒熟，粉條也要煮熟泠干，干豆腐絲、黃瓜絲直接切成絲即可 。將所有的食材放在一個(gè)小盆中，加入鹽、味精、醋、糖、辣椒油、蒜、蔥、香油一同攪拌即可 。
2、白菜餃子 。凍餃子也是北方的一種飲食習(xí)慣，尤其是過(guò)年的時(shí)候，每家每戶都會(huì)包一些凍餃子備用，的確提前包好的凍餃子在時(shí)間緊張的情況下是很方便的，直接下鍋煮好就可以吃了，那么凍餃子中大家還是比較青睞白菜陷的，那么白菜陷的凍餃子怎么包呢?如果你不會(huì)搟餃子皮，直接去外面買回來(lái)現(xiàn)成的就可以了，方便省時(shí)省力 。餃子好不好吃主要看陷，選擇上品的豬肉餡，加入切好的白菜一共攪拌，加鹽、料酒、醬油、蔥、姜、雞蛋清一起攪拌，如果你覺(jué)得口感不好，可以加一些包餃子料，提提味道，包餃子料一切賣調(diào)理的地方都會(huì)有賣 。攪拌餃子餡一定要順時(shí)針一個(gè)方向去攪拌，否則餃子餡就會(huì)散 。餡攪拌好之后開始包就可以了，北方的陽(yáng)臺(tái)是一個(gè)天然的大冰箱，將包好的餃子放在陽(yáng)臺(tái)凍幾個(gè)小時(shí)就可以放在冰箱里面?zhèn)溆昧?。
3、白菜丸子 。準(zhǔn)備的食材有白菜、蘿卜、雞蛋、面粉、姜、鹽、蔥 。先將蘿卜和白菜都切碎然后撒上鹽，腌一會(huì)，這樣白菜和蘿卜中的水分就出來(lái)了，然后把水分全部擠出來(lái) 。將蔥姜切末之后倒入裝有白菜蘿卜的小盆中，加入花椒粉、孜然粉、打入一個(gè)雞蛋，加面粉攪拌，攪拌好了之后下油鍋炸就可以了，下鍋的時(shí)候要控制好油溫，如果油溫過(guò)熱就會(huì)導(dǎo)致丸子燒焦了但里面還沒(méi)有熟，炸好的丸子要馬上撈出來(lái)避免炸胡 。
3、酸辣白菜 。準(zhǔn)備材料白菜350克，紅尖椒10克，青尖椒10克，以及辣椒(紅，尖，干)5克，大蔥5克，姜3克，鹽3克，味精2克，豌豆淀粉5克，白醋5克，香油5克等調(diào)料 。將干辣椒切塊，蔥切段，姜切成細(xì)絲；青、紅辣椒去蒂、籽，切菱形片；將白菜去葉，留頸部，改成0.3厘米厚的抹刀片；鍋內(nèi)加少許底油燒熱；依次放入蔥花、姜絲、干辣椒、青紅辣椒片；爆香后加入白醋，然后迅速將切好的白菜放入鍋內(nèi)；加入精鹽和味精翻炒，勾芡，加少許香油，出鍋即成 。
白菜無(wú)論是超市還是普通菜場(chǎng)隨處都可以買到，既然白菜對(duì)人體有這么多的好處，我們一定要合理搭配多吃白菜，不要讓身體有營(yíng)養(yǎng)負(fù)擔(dān)，愿大家都有一個(gè)健康營(yíng)養(yǎng)的好身體 。

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