【過(guò)橋米線和錫紙花甲米線哪個(gè)好吃】
兩者各有千秋 。
過(guò)橋米線是云南滇南地區(qū)特有的小吃，屬滇菜系，起源于蒙自地區(qū)，由湯料、佐料、生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚(yú)片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚(yú)片制作而成 。輔料有來(lái)過(guò)的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過(guò)的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過(guò)的米線 。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣 。
花甲米線，又名錫紙花甲米線 。是用錫箔紙將營(yíng)養(yǎng)美湯與花甲、米線封閉式的熬制而成 。具有滋陰明目 ， 軟堅(jiān)，化痰，益精潤(rùn)臟的作用 。始于重慶，在重慶火鍋米線后產(chǎn)生 ?；椎膶W(xué)名是文蛤，也被稱為蛤蜊 ?；追鄄捎缅a紙對(duì)海鮮花甲進(jìn)行包裹，不僅能起到保溫的效果，還可以有效保持食品的安全衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)健康 。
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