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過橋米線的材料與做法

云知道知識經驗


過橋米線的材料與做法


主料：排骨、雞肉、火腿、鴨肉、鵪鶉蛋、韭菜、香蔥、榨菜、綠豆芽、熟米線、鮮草魚、里脊、鹽、胡椒粉、姜、鹽 。
步驟：
1、排骨、鮮雞、鮮鴨洗凈，斬成大塊，分別放入沸水，滾去血沫，撈出沖洗干凈 。
2、和拍散的姜塊、云南火腿一同放入高壓鍋 ， 加入清水 。大火燒開，再轉為小火，煨制60分鐘 。
【過橋米線的材料與做法】3、將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗，依次平放入鮮魚肉片、鮮里脊肉片、綠豆芽、榨菜、韭菜、鵪鶉蛋、鹽、胡椒粉 。
4、放置2分鐘，再放入沸水燙過的米線 ， 撒上蔥花即可 。

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