食材：鴨腸、芹菜、洋蔥、干紅辣椒、花椒、大蒜、生姜、大蔥、火鍋底料、孜然粉、辣椒粉、白芝麻
【重慶麻辣鴨腸做法?】做法：
1、鴨腸處理好后洗干凈切成長段，芹菜切段，洋蔥切絲，干紅辣椒切小段，大蔥切小段,大蒜和生姜切片 。
2、鍋中倒油,油溫6成熱下入鴨腸炸10秒撈出控油，芹菜下鍋炸10秒撈出控油 。
3、鍋中留少許油，油熱下入姜蒜大蔥炒香，下入干辣椒段和花椒炒香，再下入一小塊火鍋底料炒化，倒入鴨腸翻炒片刻入味，倒入芹菜和洋蔥,加一勺生抽、少許白糖、適量鹽和少許雞精大火翻炒幾下,再倒入孜然粉、辣椒粉和白芝麻翻炒均勻即可 。
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