【過(guò)油肉帶汁的做法】
一、食材：
豬里脊肉500g，雞蛋兩個(gè)，蔥兩根，姜半塊 ， 黃瓜一根，木耳200g，食用油適量，醬油適量，味精少許，蒜適量 。
二、做法：
1、將肉切成片，木耳泡發(fā)洗凈備用；
2、把雞蛋和適量的團(tuán)粉打勻制成雞蛋糊；
3、蔥切成段，姜切成末，黃瓜切成象眼片；
4、用醬油、料酒、味精、團(tuán)粉和鮮湯調(diào)勻成汁狀；
5、把鍋燒熱，放入油 。當(dāng)油八成熱時(shí)，將掛糊的肉片放入油鍋 ， 用手勺攪拌到肉變色時(shí)滑出；
6、鍋內(nèi)留少許余油，將蔥段、姜末、蒜片、黃瓜片、木耳放入油鍋內(nèi)翻炒，再將過(guò)油肉放入鍋內(nèi)，同時(shí)倒入調(diào)好的汁翻炒；
7、當(dāng)汁爆起 ， 再翻攪幾下，出鍋裝盤(pán) 。色澤黃紅、鮮嫩爽口的過(guò)油肉制作好了 。
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