1、初步處理
將螃蟹洗凈 ， 用刷子將螃蟹的身體和爪子的表面刷干凈 。將螃蟹放在蒸盤上 ， 放入蔥段、姜片、料酒等調(diào)料 ， 不要加水 ， 蓋上鍋蓋 。
2、螃蟹蒸的時(shí)間根據(jù)螃蟹的大小來決定蒸的時(shí)間 。普通的小螃蟹一般蒸8-10分鐘 ， 中等大小的螃蟹要蒸12-15分鐘 ， 大個(gè)子螃蟹要蒸15-18分鐘 。如果是育好的陽澄湖大閘蟹 ， 則要蒸18-20分鐘 。
3、最佳食用時(shí)間【螃蟹蒸多長時(shí)間最好吃】蒸熟的螃蟹一定要吃熱的 ， 剛蒸出來的時(shí)候不要急著打開鍋蓋 。等螃蟹的外殼變成紅色 ， 蟹爪彎曲 ， 蟹腳開始變白 ， 表明螃蟹已經(jīng)煮熟了 。打開鍋蓋后 ， 盡快將螃蟹取出 ， 不要讓它在蒸氣里繼續(xù)煮熟 。最佳食用時(shí)間是蒸熟后的5-10分鐘之內(nèi) 。
4、注意事項(xiàng)螃蟹一定要新鮮 ， 否則蒸出來不僅口感會差 ， 還可能會危害健康 。在蒸螃蟹的時(shí)候 ， 不要加水 ， 否則會影響螃蟹的口感 。另外 ， 螃蟹不宜過熟 ， 否則容易糊 。
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