做撈汁小海鮮 。
做法步驟
步驟 1
花甲和蟶子買伸出來觸須了的，這種是沙已經吐干凈了 。
步驟 2
清洗所有海鮮，鮑魚需要用牙刷刷一下表面
步驟 3
放大蔥，生姜片，料酒去腥，冷水下鍋煮5分鐘 。因為鮑魚，蟶子，生蠔這幾種食材富含蛋白質，開水煮會讓蛋白質迅速凝固，口感變硬吃起來腥味重，冷水緩慢加溫能最大體現(xiàn)原有的鮮味 。
步驟 4
煮熟以后放冰水浸泡，增加肉質彈性 。
步驟 5
記得接下來鍋里面都要放去腥三件套：生姜，料酒，大蔥 。花甲開水煮五分鐘，煮到全部開口了，放冰水浸泡 。基圍蝦開水煮三分鐘，蝦紅了就趕緊撈起來 。
步驟 6
小龍蝦冷水煮八分鐘，去頭就可以了 。
步驟 7
調料一號：切小米辣，青杭椒，蒜，青花椒，白芝麻，然后淋熱油，激發(fā)出香味 。
步驟 8
【小海鮮怎么做簡單又好吃?】調料二號：蠔油2勺，花椒油2勺，辣椒油2勺，白糖1勺，雞精1勺，辣鮮露3勺，礦泉水1瓶 。這款調料雖然比較簡單，是經典搭配，有一種非常特殊的香，辣，麻，把雞肉煮熟，用這個醬汁涼拌，就是超好吃的樂山缽缽雞 。
步驟 9
然后，把兩份調料混合，倒入煮好的海鮮，放冰箱腌制2小時，就可以吃了
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