驢鞭燉雞，驢鞭的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，驢鞭有溫補(bǔ)腎陽、提高人體免疫力作用，和雞一起燉，又美味營養(yǎng)價(jià)值又高，很多人不知道怎么做好吃，主要就是選擇新鮮的驢鞭和雞，驢鞭要處理好，掌握好火候等，這樣燉出來鮮香味美，湯汁濃郁 。
一、選擇食材1、如果買的驢鞭不新鮮，會(huì)直接影響口感，買驢鞭的時(shí)候，要看驢鞭色澤鮮亮，并且氣味新鮮最好，新鮮的驢鞭才能保證口味更好，
2、最好用母雞，自己養(yǎng)的土雞最好，如果是買殺好的雞肉，買雞肉的時(shí)候，選擇雞表皮有光澤，肉體表面微干，不粘手，用手指壓輕輕壓一下雞肉，可以立刻恢復(fù)，并且氣味新鮮沒有異味 。
二、怎樣清洗驢鞭這一步也很重要，如果驢鞭處理不好，會(huì)直接影響口感，所以一定要處理好，先用剪刀把驢鞭剪開，里面會(huì)有一層膜，把它撕掉，然后加入面粉、醋等揉搓幾遍，最后再用清水沖洗干凈就可以了 。
三、制作步驟1、食材：驢鞭、母雞、姜、蔥
調(diào)料：干辣椒、料酒、八角、花椒、醬油、鹽、油、糖
2、將驢鞭清洗干凈后，用溫水泡一下，泡好后洗干凈切成小塊備用 。
3、把母雞處理干凈，剁成小塊，蔥、姜洗干凈，蔥切段，姜切片，紅辣椒洗凈切段備用 。
4、起鍋燒油，鍋里倒入食用油，油熱放入切好的雞塊，翻炒至雞肉變色 。
5、加入蔥段、姜片、料酒、八角、花椒、干辣椒，翻炒均勻，爆出香味 。
6、爆香之后加入醬油、鹽、糖翻炒均勻，加入適量的水，小火燉30分鐘左右 。
7、時(shí)間到后倒入驢鞭，再燉40分鐘左右 ，就可以出鍋了 。
小技巧1、驢鞭一定要清洗干凈，不然會(huì)影響口感 。
2、可以根據(jù)自己的口味加調(diào)料，一定要小火慢燉，這樣才更入味 。
總結(jié)：通過以上的分析，我們知道了驢鞭燉雞怎樣做好吃，就是要選擇新鮮的驢鞭和雞，驢鞭一定要清洗干凈，不然會(huì)影響口感，可以根據(jù)自己的喜好放調(diào)料，一定要小火慢燉，這樣才更入味，燉出來才會(huì)鮮香味美 。
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