燉盅當歸鴨的制作材料： 凈鴨1只(約1250克)，當歸17.5克，精鹽25克，味精2O克 。燉盅當歸鴨的特色： 原汁鴨湯，昧鮮醇香，當歸香味濃郁，嫩滑爽口 。教您燉盅當歸鴨怎么做，如何做燉盅當歸鴨 1.將鴨剖腹(內(nèi)臟另用)洗凈，切下頭、頸、腳、翅，將鴨腹朝上，用刀從鴨尾切至頸部，再順著脊骨切成兩瓣，每瓣橫切成六大塊，每塊再切成約2.6厘米寬的小塊;去掉頭的嘴骨、腳、翅的骨尖、鴨頸切成寸段;當歸洗凈，切片 。
2.取燉盅14個，將鴨肉(骨、肉搭配)分別放入燉盅內(nèi)，加人精鹽、當歸片、清水排入籠內(nèi) 。
3.鍋內(nèi)加清水燒沸，入籠蒸約1小時(老鴨約需2小時)，取出后分別調(diào)入味精即成 。燉盅當歸鴨的制作要領：
1.燉盅內(nèi)加清水以沒過鴨肉為宜; 2.燉盅入籠要用旺火速蒸，以便鴨肉鮮嫩 。
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