如何鑒別葡萄酒的品質(zhì)？
這里講講四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，一個(gè)原則，充分調(diào)動(dòng)你的四大感官，鑒別葡萄酒品質(zhì)并不難！
四標(biāo)準(zhǔn)：視覺(jué)看、嗅覺(jué)聞、口感嘗、腦判斷；一原則：適合自己的！
一．視覺(jué)看：外包裝有無(wú)瑕疵、瓶塞帽有無(wú)發(fā)霉變質(zhì)、酒液有無(wú)外溢等現(xiàn)象，通常我們?cè)谡?guī)賣(mài)場(chǎng)、商超、酒行購(gòu)買(mǎi)的產(chǎn)品問(wèn)題不大，否則也不會(huì)上柜上架，商家也唯恐你投訴的，那可是一比十的賠率哦 。開(kāi)瓶后瞧瞧塞子干濕度和顏色，輕聞塞子有沒(méi)有臭雞蛋味，初判有無(wú)氧化情況，接下倒葡萄酒入高腳杯，開(kāi)始看外觀有無(wú)缺陷：這里有幾個(gè)要素：澄清度，這個(gè)酒是清澈還是渾濁的，當(dāng)然多數(shù)以澄清干凈為主；顏色方面，是不是符合此品種、此年份應(yīng)當(dāng)有的正常顏色，是否失光 。比方說(shuō)開(kāi)瓶赤霞珠新酒應(yīng)當(dāng)是紫紅色，若看起來(lái)是紅茶色，那么就有氧化變質(zhì)情況，因?yàn)榫谱冑|(zhì)涉及生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸、存放等許多環(huán)節(jié)，每環(huán)節(jié)處理不當(dāng)，都有可能出問(wèn)題 。
二．嗅覺(jué)聞：聞嘛？氣味！二個(gè)要點(diǎn)：味道是純凈還是不純；香味對(duì)還是異常，如果更專業(yè)些或判斷它的濃度、特征、復(fù)雜度等 。如前面所提，聞到臭雞蛋味或令人不舒服的味道，酒質(zhì)就有問(wèn)題 。
常干紅也有少許甜度，盡管糖分含量很低；酸要酸的脆爽愉悅，不能過(guò)頭；澀味實(shí)質(zhì)是單寧，澀味在口腔和舌部講究細(xì)膩和順滑，如果不好喝就感到舌頭、口腔被澀的粗糙笨拙，木木然；果味好判斷，砸吧砸吧嘴巴，有讓你感覺(jué)舒服、喜歡的果味就行；酒精度在舌根和喉嚨體會(huì)灼熱感時(shí)就能覺(jué)得高低；結(jié)構(gòu)就是酒在口里有沒(méi)有料，有沒(méi)有質(zhì)，有沒(méi)有量；平衡就是甜、酸、澀度（單寧）收斂時(shí)是不是和諧，相互不打架或沖撞；最后的長(zhǎng)度和收尾也是壓軸好戲，長(zhǎng)度分在口腔時(shí)及喝過(guò)后的余味，它是決定葡萄酒的功力深厚與否；收尾則是定性的，這款酒到達(dá)舌根后所產(chǎn)生特定的感覺(jué)，或苦澀、或酸咸、或結(jié)構(gòu)散架、或平衡不夠，將在這里定論 。
四．腦判斷：根據(jù)上述的數(shù)據(jù)傳送到大腦，開(kāi)始綜合分析鑒別葡萄酒的品質(zhì)：如果酒的顏色清澈、味道純凈、口感適度、感覺(jué)良好，那么這款酒還不錯(cuò)，缺少以上這四項(xiàng)中任何一點(diǎn)，那么品質(zhì)就好不到哪里去，最起碼它不適合你 。
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