需要材料：五花肉 500g、干豆角 200g、雞蛋 五顆、啤酒 一聽、姜 一塊、大蔥 半根、蒜 五瓣、香葉 兩三片、八角 兩顆、桂皮 一段、干辣椒 四五個(gè)、料酒 一勺、老抽 一大勺、生抽 兩勺、冰糖 五顆、食用油 適量
做法：
1、干豆角 ， 切成段的 ， 用清水泡發(fā)兩個(gè)鐘頭 ， 泡軟即可
2、泡發(fā)好的干豆角控水備用
3、泡發(fā)干豆角時(shí)我們就可以把雞蛋先煮好 ， 煮熟剝殼后的雞蛋可以在表面縱切四刀或六刀 ， 方便入味
4、五花肉 ， 鑷子拔掉或用刀劃去表面的雜毛 ， 也可以用火燒掉毛 ， 清洗干凈
5、紅燒肉切塊 ， 大概切三厘米左右的麻將塊 ， 切好的肉塊準(zhǔn)備好 。
6、鍋燒水 ， 水開轉(zhuǎn)中火放入五花肉 ， 加入兩片姜片 ， 一勺料酒 ， 再煮開后燉煮兩分鐘 ， 撈出肉塊 ， 洗去浮末 ， 控水備用
7、熱鍋冷油 ， 今天先用鑄鐵鍋煸炒 ， 再用砂鍋慢燉 ， 加入五花肉塊 ， 小火煎 ， 肉塊的四面都要煎到 ， 煎出肉的多余油脂 ， 肉塊四面都要煎到金黃 ， 加入姜片 ， 加入蒜 ， 加入香料 ， 加入蔥白煸香 ， 加入一勺老抽翻炒 ， 讓肉塊上色 ， 還是小火喔 ， 加入兩勺生抽 ， 加入一聽啤酒 ， 再補(bǔ)充一些熱水 ， 要沒過肉塊一些 ， 轉(zhuǎn)中火煮開后加入冰糖 ， 攪拌讓冰糖融化
8、把肉和湯汁全部移到一個(gè)砂鍋中 ， 放入白煮蛋 ， 如果湯汁沒不過雞蛋 ， 可以再補(bǔ)充一些熱水
9、加入泡發(fā)好的干豆角 ， 加入少許胡椒粉加入蔥葉 ， 煮開后轉(zhuǎn)小火 ， 燉40分鐘 ， 根據(jù)個(gè)人口味添加一點(diǎn)食鹽 。轉(zhuǎn)大火收汁到湯汁濃郁即可
10、今天我用干燒煲裝盤的 ， 先把干豆角夾出 ， 盛在煲底
11、雞蛋盛出放在干豆角上 ， 再盛出肉塊放入煲中 ， 最后澆上湯汁 ， 即可
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