豆角燉20多分鐘還硬，是因為豆角太老了 。
豆角必須煮熟后食用，一般需要加水燜至15到20分鐘才可以熟透，但是采摘較晚的豆角，肉質(zhì)較老，所以燉煮20分鐘以上也會有較硬的口感 。
豆角是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜 。又名豇豆、長豇豆、帶豆 。富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素，營養(yǎng)價值高，口感好，是我國北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一位 。豆角的適應(yīng)性強，既可以露地栽培，也可以保護地種植，同時還可以周年生產(chǎn)，四季上市
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