魚肉是肉，海鮮算肉類，同屬于白肉 。
白肉是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的詞，廣義上是指肌肉纖維細(xì)膩,脂肪含量較低,脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類 。白肉可以包括鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動(dòng)物、兩棲動(dòng)物、甲殼類動(dòng)物（蝦蟹等）或雙殼類動(dòng)物（牡蠣、蛤蜊）等 。雖然三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色 ， 也不能算作紅肉 。
烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否為紅肉或白肉的標(biāo)準(zhǔn)，如豬肉雖在烹飪時(shí)變?yōu)榘咨?，也仍然是紅肉（在美國(guó)鋪天蓋地的廣告稱其為白肉 ， 僅是一種市場(chǎng)推廣手法而已） 。
肉類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
肉類含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間 。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多 。肉類食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多 ， 而且比例恰當(dāng)，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收 。
肉類中脂肪含量平均在10-30%左右 ， 主要是各種脂肪酸和甘油三脂 。
還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素 。肉類脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡 。
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