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【驢肉火燒怎么來的驢肉火燒的來歷】

保定驢肉火燒相傳是宋代時，漕幫大勝鹽幫之后做成的美食，他們將俘獲的毛驢宰殺燉煮，夾在火燒里吃由此誕生。還有種說法是明朝朱允炆大將李景隆在漕河鎮(zhèn)為了給軍士充饑創(chuàng)新的一種美食，河間驢肉火燒相傳是乾隆下江南經過河間，住在農家吃飯，農家將烹制的驢肉加到了火燒里，乾隆吃后大加贊賞，由此誕生。

保定驢肉火燒的來歷
保定驢肉火燒的發(fā)祥地為保定市徐水區(qū)漕河鎮(zhèn) 。漕河系河北省保定市徐水區(qū)境內河流名稱，漕河鎮(zhèn)以漕河命名。漕河驢肉火燒歷史悠久。相傳，宋代時漕河碼頭有漕幫和鹽幫兩個幫會。漕幫以運糧為業(yè)，鹽幫以運鹽為業(yè) 。雙方為稱霸碼頭，時常大動干戈，最終以漕幫大勝收局。漕幫俘獲鹽幫馱貨的毛驢無法處理，便宰殺燉煮，設慶功宴;再將肉夾在當地打制的火燒內吃。漕河驢肉興起，名吃由此誕生。
明朝開國皇帝朱元璋死后，其后代同室操戈。朱元璋的四兒子燕王朱棣發(fā)兵與朱元璋立的繼承人——明惠帝朱允炆開戰(zhàn) 。朱允炆派大將李景隆與朱棣鏖戰(zhàn)在白溝河一帶，李景隆兵敗退到徐水漕河鎮(zhèn) 。軍中糧食匱乏，李景隆無奈命軍士殺軍馬充饑。當地百姓有吃驢肉的習俗，所以烹飪的馬肉也尤為香。自此烹馬為食也成徐水漕河鎮(zhèn)的習俗，制做出的馬肉味道益美。清代，康熙重農桑，禁屠戮牛馬，漕河一帶士人便改以食馬肉習俗，僅以驢肉食用;又加驢比馬價格賤，人們專養(yǎng)驢食用。再有當地烙制的火燒外焦里嫩，剛出爐的火燒夾上烹制的小驢肉，成為遐邇聞名的當地名吃。

河間驢肉火燒的來歷
清乾隆帝下江南水旱兩路必經河間，一次錯過住處在農家吃飯，農家為了讓皇帝吃著方便，把精心煮制的驢肉加到層次松軟的火燒里，乾隆吃后連連稱贊美味可口。問農家此為何物，農家如實回答：大火燒加驢肉，乾隆甚喜，即興賦詩一首：“河間處處毛驢旺，巧婦搟面似紙張。做出火燒加驢肉，一陣風來一陣香” 。
乾隆差人在河間修筑行宮常住，河間乾隆行宮及手書御碑均有史料記載，以飽食驢肉火燒美味，后回到皇宮還時常想念驢肉火燒，遣和紳來河間尋找做驢肉火燒的那戶農家進宮。和紳也是一位美食家，民間還流傳著一段和紳吃驢肉火燒的故事，時值中秋和紳與幾位夫人在府內吃驢肉火燒賞月，當時皓月當空，和紳見鮮香酥脆的驢肉火燒里面層次極多，一層層比紙張還薄，吃到嘴里松軟異常。拿起夫人的玉手把玩時不禁詩興大發(fā)：“玉人指甲長，火燒分外香。兩相皆上品，對月透華光” 。
此詩表述的意思是清朝女人們每日修剪的指甲非常長非常薄，薄到能夠透過指甲看到微弱光線的月亮，火燒的層就和女人的指甲薄厚一樣。