先來和面 ， 面粉中加入酵母慢慢倒入溫水?dāng)嚢?nbsp;， 揉成光滑的面團(tuán)蓋上保鮮膜發(fā)酵 。
2、準(zhǔn)備包子餡料 ， 青菜、粉條、雞蛋 。
3、青菜摘洗干凈 ， 放入滾水鍋中焯一下?lián)瞥?nbsp;， 過涼擠干水分 ， 粉條用溫水泡軟 ， 都切碎 。
4、雞蛋打散 ， 鍋中加入稍多的油燒熱 ， 一邊倒蛋液一邊用筷子畫圈攪拌 ， 這樣炒熟的雞蛋是很松散的 ， 適合做餡料 ， 不用在切碎了 。
5、把粉條 ， 青菜 ， 雞蛋碎混合 ， 調(diào)餡 ， 加1勺鹽 ， 2勺蠔油 ， 1勺五香粉 ， 少許雞精 ， 2勺花生油 ， 2勺生抽 ， 攪拌均勻即可 。
6、面發(fā)到2倍大 ， 扒開有蜂窩眼兒 。
7、移到案板上排氣 ， 分成大小相等的劑子 ， 大小隨意 。
8、搟成邊兒薄中間厚的包子皮 。
9、放上拌好的餡料 ， 右手依次捏出包子褶 ， 褶盡量捏的大小一致 。
10、全部包好擺在籠屜上 ， 冷水上鍋先不要開火 ， 進(jìn)行二發(fā)20分鐘 ， 20分鐘后再開大火蒸15至20分鐘 ， 時(shí)間根據(jù)包子大小而定 。
11、白白胖胖大包子 ， 快點(diǎn)試試吧 ， 這個(gè)發(fā)面也可以用在蒸饅頭 ， 也很好吃 。
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