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粵菜師傅怎么炒綠葉青菜

2026-04-01 云知道知識(shí)經(jīng)驗(yàn)

材料：青菜，食用油，鹽，味精。
炒青菜的步驟：
1、先擇好青菜，去掉黃葉爛梗，洗好后控干水分。不可切成段，將大顆菜一條條菜梗帶葉掰開(kāi)，小顆菜不用分掰；
2、在平底鍋中倒入油，燒熱至略微冒煙，將控下水的青菜整顆或整條地放入鍋中；
3、在猛火下急炒、翻動(dòng)，讓菜梗兩面盡量沾油，受熱均勻；
4、加鹽和味精至咸度適宜即可，迅速起鍋裝盤，炒的過(guò)程不可蓋鍋蓋。