用料
松花蛋 三個
雞蛋 八個
火腿腸 一根
面堿 三克
溫水 20克
鹽 半小勺
做法步驟
1、將蛋液充分?jǐn)嚧蚓鶆?。
2、用溫水化開面堿（食用面堿并非小蘇打 ， 大小超市均有銷售）鹽倒入蛋液中攪拌 。
3、攪至蛋液逐漸變深呈啤酒色 ， 濾去浮沫 。
4、將火腿腸和松花蛋切小碎丁 。
5、加入到蛋液中 ， 混合均勻 。
6、可以用礦泉水瓶做漏斗 ， 也可以用現(xiàn)成的漏斗 。將腸衣一頭系緊 ， 倒入蛋液 ， 如有空氣可以用手提起腸衣緩慢排出 ， 都灌好以后系上棉繩分出大小合適的段 。
7、我用的是這種塑料材質(zhì)的腸衣 ， 也可以用豬腸衣 ， 但是煮的時候要注意 ， 豬腸衣始終要用小火 ， 保持微開的狀態(tài) 。塑料腸衣可以中大火不受影響 。水開15分鐘左右即可 。
8、此時會發(fā)現(xiàn)蛋腸的顏色已變深 。
9、煮好后撈出放入冷水盆中浸泡 。
10、吃的時候要剝?nèi)ニ芰夏c衣 ， 切片 ， 再按個人口味 ， 拌個靈魂的醬汁 。美美的開動吧！
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